El más alto de gama de los jamones que existen hoy en el mercado , el cual es reconocido internacionalmente como un alimento gourmet, comparable con el Foie Gras de canard de Occitanie o la carne de buey Wagyu. Nacido de cerdos 100% ibéricos , alimentados con bellotas y hierbas en sus últimos meses en las dehesas de Calera de León , Cabeza la Vaca y Cumbres Mayores. Cada cerdo disfruta como mínimo de 2 hectáreas de dehesa donde se pasea cada día buscando el preciado fruto.